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Arroz caldoso marinero

Arroz caldoso marinero

Primavera, verano, otoño o invierno. Da igual en qué estación del año nos encontremos, los arroces siempre apetecen. En esta ocasión un arroz caldoso marinero con pota, langostinos y almejas. Todos ellos ingredientes que se pueden cambiar por calamares, gambas, chirlas o similares.

Como siempre, una gozada poder hacerlo con la Cook Expert que controla los tiempos por nosotros para que no se pase y quede en su punto. No dejéis que pase el tiempo una vez finalizada la cocción para que no se apelmace el arroz ni se pase por efecto del calor. Servirlo inmediatamente y ¡a disfrutar!

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 150 g de tomate rallado natural
  • 15 g de pulpa de pimiento choricero
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de pota fresca, cortada en dados de 1 cm
  • 12 langostinos, pelados
  • 250 g de arroz tipo bomba
  • 800 ml de caldo de pescado o fumet
  • 200 g de almejas, limpias de arena
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, cortando esta última en cuartos. Lavamos el pimiento, retiramos el pedúnculo y las semillas y troceamos en cuartos.
  2. Introducimos las verduras en la OLLA INOX y programamos EXPERTO, 15 segundos, velocidad 13.
  3. Rebañamos el recipiente con la espátula de silicona antes de añadir el tomate rallado natural, la carne de pimiento choricero y el aceite de oliva virgen extra. Programamos de nuevo EXPERTO, 6 minutos, velocidad 2A, 110 ºC sin el tapón para que salga todo el vapor.
  4. Añadimos los dados de pota y los langostinos y salpimentamos al gusto. Programamos EXPERTO, 5 minutos, velocidad 1A, 110 ºC con el tapón para evitar salpicaduras.
  5. Incorporamos el arroz y rehogamos en el mismo programa 2 minutos, velocidad 2A, 110 ºC.
  6. A continuación añadimos el caldo de pescado y programamos EXPERTO, 12 minutos, velocidad 1A, 110 ºC sin el tapón para que salga el vapor.
  7. Por último añadimos las almejas limpias y, usando los mismos parámetros, programamos 3 minutos más.
  8. Servimos inmediatamente.

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