Este es, posiblemente, el bizcocho de calabaza más fácil y rápido del mundo mundial. Lo de rápido va por el tiempo que hay que invertir en preparar la masa, que no por el tiempo de cocción en el horno. Eso no nos lo quita nadie ni en esta receta ni en ninguna otra.

 Al contrario de lo que hemos podido comprobar en muchas otras recetas, que requieren de puré de calabaza, en esta la calabaza va en crudo. Cosa maravillosa porque nos evita el engorro de tener que cocinarla. Si a esto le sumamos que con la Cook Expert preparar la masa es cosa de coser y cantar, pues imaginad el poco esfuerzo que supone.

Ingredientes (Para 10 raciones)

Masa

• 50 g de nueces peladas
• 150 g de calabaza (cruda) troceada
• 4 huevos M
• 150 g de panela o, en su defecto, azúcar moreno
• 75 g de aceite vegetal
• 150 g de harina de trigo
• 6 g de levadura química
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal

Glaseado

• 150 g de azúcar glas
• 2-4 cucharadas de leche

 Elaboración:

1. Introducir las nueces en la OLLA INOX y programar EXPERTO, 20 segundos, velocidad 7. Retirar y reservar.
2. Introducir la calabaza en trozos y triturar 30 segundos, velocidad 7-12. Retirar y reservar.
3. Colocar el accesorio batidor en la cuchilla. Agregar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos en velocidad 3 1/2.
4. Incorporar la calabaza picada, el aceite vegetal, la harina de trigo, la levadura química, la canela molida, la sal y las nueces picadas. Programar EXPERTO 30 segundos en velocidad 3 1/2.
5. Engrasar la base de un molde desmoldable con mantequilla y cubrir con un disco de papel vegetal. Verter la masa en su interior.
6. Introducir el molde en el horno, precalentado a 160 ºC con calor arriba y abajo, y cocer durante 55-60 minutos.
7. Retirar el bizcocho del horno y enfriar sobre una rejilla metálica antes de desmoldar.

Para decorar 

1. Mezclar el azúcar glas con un par de cucharadas de leche y remover con una cuchara. 
2. Ajustar el punto de espesor añadiendo más leche, poco a poco, hasta obtener el deseado. 
3. Cubrir el bizcocho con el glaseado y dejar secar antes de servir.