Un bizcocho siempre es un fondo de despensa y este sin gluten nos ha sorprendido gratamente. La combinación de la harina de maíz con la naranja es deliciosa. Tanto si tienes intolerancia al gluten como si no es el caso, este bizcocho te encantará.

Ingredientes

• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 150 g de harina de maíz
• 20 g de maicena
• 16 g de levadura
• 100 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 naranja rallada
• Nuez moscada
• Semillas de amapola
• 50 g de manteca de frutos secos
• 200 ml de zumo de naranja

Elaboración

1. Pesamos y medimos todos los ingredientes y separamos las claras de las yemas.
2. En un bol tamizamos juntos la harina de trigo sarraceno, la harina de maíz la levadura y la maicena.
3. En la olla Inox de la Cook Expert, colocamos el accesorio de montar claras, echamos las 3 claras de huevo, programamos PANADERIA/MONTAR CLARAS y le damos a AUTO. Pasados unos 3 minutos estarán listas y paramos el programa. Las sacamos para un bol y reservamos.
4. En la olla Inox, y con el accesorio de montar claras puesto, echamos las yemas, el azúcar y manteca de frutos secos. Programamos MASA/PASTEL y le damos a AUTO.
5. Cuando ha pasado un minuto, por la abertura de la tapa añadimos el zumo de naranja.
6. Una vez lo hemos incorporado todo y la mezcla está cremosa, paramos el programa y abrimos la tapa para añadir la mezcla de ingredientes secos.
7. Cerramos la olla INOX y reanudamos nuevamente el programa.
8. Cuando el programa finalice echamos esta mezcla en el bol donde están las claras y mezclar con una espátula.
9. Echamos la mezcla en un molde y lo horneamos a 180 ºC 30 -35 minutos.
10. Una vez pasado el tiempo, lo pinchamos con una brocheta, y si sale limpia lo retiramos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Congela estupendamente bien, y es perfecto para guardarlo troceado en el congelador.