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Bollitos de naranja

Bollitos de naranja

A veces nos apetece hacer algún bollo y estos de naranja son una opción perfecta, pues aparte de ser muy fáciles, los hacemos rápido.

Cuando no tienes nada en el congelador para esas meriendas dulces o para que los peques se lleven al cole, casi sin pensar hacemos esto bollos.

Ingredientes

Para el fermento:

  • 5 g de levadura seca de panadería
  • 30 g de agua
  • 50 g de harina de fuerza

Para la masa final:

  • 400 g de harina de fuerza
  • 100 g de almíbar de confitar naranjas
  • 1 huevo
  • 100 g de clara de huevo
  • 25 g de manteca de cerdo
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. Primero hacemos el fermento en la INOX
  2. Ponemos el agua y la levadura en la olla INOX y programar Experto: [2 minutos/V3/30ºC]
  3. A continuación, añadimos la harina y reprogramamos Experto: [2 minutos/V 6/0ºC]. Bajamos con la espátula si vemos que la harina se nos quedara en los bordes y acabamos de mezclar con la espátula. Cuando el programa termine, lo dejamos en la olla un par de horas hasta que esté listo.
  4. Pasado el tiempo de reposo, y cuando el fermento ha doblado el volumen, añadir los ingredientes líquidos de la masa final y luego la harina, reservando la manteca para el final. Programamos Pan Brioche: [ 2 minutos/ Velocidad 5 /0ºC]. Pasado un minuto la máquina se detendrá. Dejamos reposar unos minutos y reactivamos. En esta segunda parte del amasado, incrementamos el tiempo 3 minutos y vamos incorporando la manteca poco a poco.
  5. Cuando termine, la masa estará pegajosa pero no ponemos más harina.
  6. Sacamos la masa de la cubeta, la ponemos en un bol aceitado, le hacemos unos pliegues y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
  7. Al día siguiente, la sacamos de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente una hora para que adquiera temperatura y termine de levar.
  8. Dividimos la masa en porciones y boleamos con tensión y las vamos colocando en el molde o en una fuente de hornear y los dejamos reposar tapados para que doblen el tamaño.
  9. Precalentamos el horno a 175 ° C y pincelamos los bollos con el almíbar de confitar las naranjas
  10. Espolvoreamos con azúcar perlado y los horneamos durante 20 minutos y cuando están listos los retiramos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Congelan estupendamente, y cuando los necesitas los quitas y en unos minutos están como el primer día.

 

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