Carpaccio tibio de calabacín y tomate con vinagreta de frutos secos
Hoy Àngels, nuestra cocinera favorita de Cookexpertas, nos trae un delicioso Carpaccio tibio de calabacín y tomate con vinagreta de frutos secos. Es una receta muy simple y rapidísima de preparar, en 5 minutos tendrás listo un primer plato de lo más resultón.
La vinagreta queda estupenda con cualquier clase de frutos secos, en esta ocasión hemos añadido avellanas, piñones y pistachos, pero puedes darle tu toque personal y añadir los que más te gusten. Verás que con el procesador de la Cook Expert esta receta se hace en un pis pas, ¡y sin ensuciar ni un plato!
Ingredientes
- 1 calabacín
- 2 tomates rojos firmes
- Sal
- Pimienta
- 12 cs de aceite
- 3 cs de vinagre suave
- Mostaza antigua.
- Avellanas
- Piñones
- Pistachos
- Orégano
Preparación
- Acoplamos el procesador de alimentos en la Cook Expert, con la cuba pequeña e introducimos los frutos secos para triturarlos. Reservamos.
- Sacamos la cuba pequeña y colocamos la cuchilla rebanadora de 2 mm en la cuba mediana. Tapamos e introducimos el calabacín (con los extremos previamente cortados y con piel) y rebanamos. Reservamos.
- Quitamos las pepitas del tomate, y con la misma cuchilla, repetimos el procedimiento anterior.
- Preparamos una sartén y colocamos una capa base con todo el calabacín, y por encima otra capa con todo el tomate.
- Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre suave, la sal, la pimienta y la mostaza. Añadimos los frutos secos y volvemos a mezclar.
- Ponemos la sartén al fuego durante un par de minutos, justo para que el calabacín coja temperatura. Regamos con la vinagreta y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos en la misma sartén directamente a la mesa.
Notas:
- Tiene que haber la misma cantidad de tomate que de calabacín.
- Puedes decorar el carpaccio con unos brotes verdes.