Hoy Àngels, nuestra cocinera favorita de Cookexpertas, nos trae un delicioso Carpaccio tibio de calabacín y tomate con vinagreta de frutos secos. Es una receta muy simple y rapidísima de preparar, en 5 minutos tendrás listo un primer plato de lo más resultón.

La vinagreta queda estupenda con cualquier clase de frutos secos, en esta ocasión hemos añadido avellanas, piñones y pistachos, pero puedes darle tu toque personal y añadir los que más te gusten. Verás que con el procesador de la Cook Expert esta receta se hace en un pis pas, ¡y sin ensuciar ni un plato! 

Ingredientes

• 1 calabacín
• 2 tomates rojos firmes
• Sal
• Pimienta
• 12 cs de aceite
• 3 cs de vinagre suave
• Mostaza antigua.
• Avellanas
• Piñones
• Pistachos
• Orégano

Preparación

1. Acoplamos el procesador de alimentos en la Cook Expert, con la cuba pequeña e introducimos los frutos secos para triturarlos. Reservamos.
2. Sacamos la cuba pequeña y colocamos la cuchilla rebanadora de 2 mm en la cuba mediana. Tapamos e introducimos el calabacín (con los extremos previamente cortados y con piel) y rebanamos. Reservamos.
3. Quitamos las pepitas del tomate, y con la misma cuchilla, repetimos el procedimiento anterior.
4. Preparamos una sartén y colocamos una capa base con todo el calabacín, y por encima otra capa con todo el tomate.
5. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre suave, la sal, la pimienta y la mostaza. Añadimos los frutos secos y volvemos a mezclar.
6. Ponemos la sartén al fuego durante un par de minutos, justo para que el calabacín coja temperatura. Regamos con la vinagreta y dejamos reposar unos minutos.
7. Servimos en la misma sartén directamente a la mesa.

Notas:

• Tiene que haber la misma cantidad de tomate que de calabacín.
• Puedes decorar el carpaccio con unos brotes verdes.