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Carpaccio tibio de calabacín y tomate con vinagreta de frutos secos

Carpaccio tibio de calabacín y tomate con vinagreta de frutos secos

Hoy Àngels, nuestra cocinera favorita de Cookexpertas, nos trae un delicioso Carpaccio tibio de calabacín y tomate con vinagreta de frutos secosEs una receta muy simple y rapidísima de preparar, en 5 minutos tendrás listo un primer plato de lo más resultón.

La vinagreta queda estupenda con cualquier clase de frutos secos, en esta ocasión hemos añadido avellanas, piñones y pistachos, pero puedes darle tu toque personal y añadir los que más te gusten. Verás que con el procesador de la Cook Expert esta receta se hace en un pis pas, ¡y sin ensuciar ni un plato! 

 

 

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 2 tomates rojos firmes
  • Sal
  • Pimienta
  • 12 cs de aceite
  • 3 cs de vinagre suave
  • Mostaza antigua.
  • Avellanas
  • Piñones
  • Pistachos
  • Orégano

Preparación

  1. Acoplamos el procesador de alimentos en la Cook Expert, con la cuba pequeña e introducimos los frutos secos para triturarlos. Reservamos.
  2. Sacamos la cuba pequeña y colocamos la cuchilla rebanadora de 2 mm en la cuba mediana. Tapamos e introducimos el calabacín (con los extremos previamente cortados y con piel) y rebanamos. Reservamos.
  3. Quitamos las pepitas del tomate, y con la misma cuchilla, repetimos el procedimiento anterior.
  4. Preparamos una sartén y colocamos una capa base con todo el calabacín, y por encima otra capa con todo el tomate.
  5. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre suave, la sal, la pimienta y la mostaza. Añadimos los frutos secos y volvemos a mezclar.
  6. Ponemos la sartén al fuego durante un par de minutos, justo para que el calabacín coja temperatura. Regamos con la vinagreta y dejamos reposar unos minutos.
  7. Servimos en la misma sartén directamente a la mesa.

 

Notas:

  • Tiene que haber la misma cantidad de tomate que de calabacín.
  • Puedes decorar el carpaccio con unos brotes verdes.

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