Aunque las pizzas nos encantan y los viernes no pueden faltar, a veces variamos y hacemos calzone. Si nos ayudamos de la CookExpert para hacer la masa e incluso rallar el queso, la cosa agiliza bastante. Y las masas quedan perfectas sin apenas trabajo ni esfuerzo.

Hoy os contamos como hacer un delicioso calzone, rápido y delicioso en casa para las noches de los viernes, o cualquier otro día claro.

Ingredientes para hacer calzone con la Cookexpert 

Para la masa:

• 200 ml de agua
• 350 g de harina de media fuerza
• 15 g de AOVE
• 5 g de levadura fresca de panadería
• 10 g de sal

Para el relleno:

• 100 g de ricotta
• 30 g de jamón cocido
• 50 g  mozzarella
• 10 g de salsa de tomate
• 15 g de pecorino o parmesano
• Un chorro de AOVE
• Albahaca fresca

Elaboración del calzone en la CookExpert 

1. Comenzamos preparando la masa. Introducimos el agua y levadura en la olla INOX. Programamos EXPERTO [2 minutos / velocidad 4/30º C]. Se disolverá un poco la levadura y cuando finalice  ya podemos hacer la masa.
2. Programamos PAN/BRIOCHE. Añadimos la harina, el aceite y  pulsamos AUTO.
3. Al cabo de un minuto el programa se detiene, y en ese momento le añadimos la sal por la abertura de la tapa.
4. Cuando termine el programa, volcamos la masa en la mesa de trabajo, la  boleamos y la colocamos en un bol engrasado. Dejamos que leve a temperatura ambiente unas dos horas.  
5. La masa habrá doblado su volumen. Hacemos bolas de 225 g con tensión y las colocamos en un recipiente hermético durante otras dos o tres horas. Les dejaremos espacio entre ellas para que aumenten de tamaño. Esta será la segunda fase de levado.
6. Mientras la masa fermenta, vamos preparando los ingredientes. Cortamos el jamón en tacos y la mozarella fresca bastante menuda. 
7. Pasado el tiempo de levado encendemos el horno a 250º C y formamos el calzone.
8. Vamos cogiendo porciones de masa y las colocamos en la mesa de trabajo previamente enharinada.
9. La estiramos con un rodillo o con las manos dándole forma redondeada.
10. Con la ayuda de una cuchara extendemos el queso ricota y encima le colocamos el jamón, trozos de mozarella y unas hojas de albahaca.
11. Lo  salpimentamos, lo doblamos por la mitad y lo cerramos. Lo presionaremos con los dedos para sellarlo bien por los bordes. Para evitar que se infle en el horno lo pellizcamos un poco.
12. Finalmente por la parte de arriba lo pincelamos con un poco de salsa de tomate casera, que hacemos con la CookExoert. Lo espolvoreamos con queso mozarella y parmesano y lo horneamos a temperatura máxima durante unos 20 minutos.
13. Cuando está listo lo retiramos del horno, le colocamos unas ramas de albahaca y listo para llevar a la mesa.

En este caso hicimos el calzone el mismo día del amasado, pero la masa estará mucho mejor si la dejamos reposar hasta el día siguiente, lo cual también nos permitirá organizar y repartir el trabajo. Si optáis por esta opción, después de bolear la masa, en la segunda fase de levado, a la hora, guardamos el recipiente en la nevera para retardar la fermentación hasta el día siguiente. Sacaremos la masa de la nevera una hora antes para que adquiera temperatura y continuaremos el procedimiento.