Las cookies son un clásico y un éxito siempre. Tal es así, que tengo que hacer poquitas de cada vez, pues en dos días desaparecen. Claro que con lo fácil que es hacer la masa con la Cook Expert, no da pereza ponerse manos a la obra. Así que cuando queremos sorprender a nuestros peques o improvisar una merienda especial, esta receta es perfecta.

Ingredientes (para 24 galletas)

• 225 g de mantequilla salada (160 mantequilla y 65 manteca frutos secos)
• 125 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 huevo y una yema
• 1 tsp*de vainilla
• 250 g harina repostería
• Café instantáneo o esencia
• Bicarbonato
• Sal
• 100 g de chips chocolate

*TSP: cucharilla de café.

Elaboración

1. Pesamos y medimos todos los ingredientes.
2. Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando mientras preparamos la masa de las cookies.
3. En la olla INOX introducimos la mantequilla a punto de pomada y la manteca de frutos secos, los azúcares y la vainilla. [Programamos EXPERTO: 4 minutos/ velocidad 11/ 0ºC].
4. Después de un minuto tendremos una masa cremosa y añadimos el huevo por la abertura de la tapa y cuando esté integrado y sin parar el programa, vamos añadiendo la harina. Una vez termine abrimos la tapa y bajamos con la espátula la que pueda quedar en los laterales.
5. Añadimos las pepitas de chocolate. Programamos EXPERTO:30 segundos /velocidad 6/temperatura 0ºC].
6. Una vez ha terminado, con una cuchara de helado vamos colocando porciones de masa en una bandeja y las horneamos durante 20 minutos. Cuando ha pasado el tiempo estarán doradas y las retiramos para una rejilla enfriadora. Mientras están calientes todavía están blanditas, pero una vez se enfrían ya se endurecen.