El dulce de membrillo me recuerda a las meriendas de mi infancia, cuando llegaba del colegio y me encontraba un bocata de membrillo sobre la mesa de la cocina. Por aquellos entonces no era capaz de apreciar lo delicioso que es, sobre todo cuando se sirve acompañado de un buen queso. Menos mal que la madurez todo lo cambia y con ello mi gusto por el dulce de membrillo.

Desde hace muchos años, cuando llega el otoño, preparo dulce de membrillo casero. Es sorprendente lo sencillo que resulta y lo mucho que difiere el resultado de cualquier marca comercial. Sale delicioso. Con Magimix Cook Expert, el proceso es un paseíto por el campo y en poco más de media hora está listo. Un chollo de receta.

INGREDIENTES (PARA 3 UNIDADES)

• 2 membrillos
• Mismo peso en azúcar que los membrillos
• 1 limón

PREPARACIÓN

1. Lavamos los membrillos a conciencia, pues los vamos a cocinar con piel incluida. Cortamos por la mitad, retiramos las semillas y troceamos.
2. Pesamos el membrillo y preparamos la misma cantidad de azúcar.
3. Pelamos el limón sin dejar nada de la membrana blanca que lo recubre, ni de la que se encuentra entre los gajos. Retiramos posibles pepitas.
4. Introducimos todos los ingredientes en la OLLA INOX y programamos EXPERTO, 30 segundos a velocidad 6-8-10.
5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos de nuevo EXPERTO, 20 minutos, velocidad 4, 100º C.
6. Retiramos el tapón y cocemos 20 minutos más usando los mismos parámetros.
7. Terminamos triturando 15 segundos a velocidad 16.
8. Vertemos el resultado en recipientes que soporten bien altas y bajas temperaturas y dejamos atemperar antes de tapar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.