Que nos gustan las ensaladas con base de patata es un secreto a voces. Hace un tiempo compartimos nuestra ensaladilla rusa, clásico entre los clásicos, y hoy atacamos de nuevo con una versión más ligera. Sustituimos la mayor parte de la mayonesa por yogur griego y la cosa le sienta de maravilla. Añadimos un toque de mostaza, limón, aceitunas negras y eneldo y ¡voilá!. El resultado es sabrosísimo.  Mira y verás.

Ingredientes (para 4 raciones)

• 800 g de patata nueva pequeña
• 175 g de yogur griego
• 30 ml de leche
• 25 ml de mayonesa
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Ralladura de 1/2 limón
• 10 aceitunas negras sin hueso
• Eneldo fresco, al gusto
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración:

1. Instalamos la cuba grande del ROBOT en el Magimix Cook Expert y colocamos accesorio para cortar dados.
2. Pelamos las patatas y, en caso de ser grandes, las cortamos para que quepan por el bocal del robot. Cortamos en dados.
3. Cambiamos el ROBOT por la OLLA INOX. Introducimos los dados de patata en su interior y cubrimos con agua y una cucharadita de sal.
4. Programamos EXPERTO 12 minutos, velocidad 0, temperatura 120 ºC. Comprobamos el punto de cocción de la patata y, de ser necesario, programamos unos minutos más hasta que esté tierna.
5. Escurrimos la patata y dejamos enfriar.
6. Mientras tanto enjuagamos la olla para mezclar los ingredientes de la salsa (yogur, leche, mayonesa, aceite, mostaza, limón, sal y pimienta) y programamos EXPERTO 15 segundos, velocidad 3.
7. Cuando la patata esté fría, añadimos las aceitunas (enteras o troceadas) junto con la salsa. Mezclamos con cuidado y decoramos con hojas de eneldo fresco.
8. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.