Nos encantan las ensaladas para el verano ya que son una opción fácil y rápida de comer saludablemente sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Hoy te proponemos una receta a tope de sabor y frescura, que te va a venir de lujo para los días de calor que nos esperan. ¿Te apuntas a una rica ensalada?

Ingredientes

Para la ensalada

• 500 g de filete de ternera
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 50 g de cacahuetes
• 1 c.s. de aceite de girasol
• 300 g de zanahorias (6 piezas)
• 150 g de col verde (¼ de col)
• Mini pepinos 300 g (3 piezas)

Para la salsa

• 2 c.s. de salsa de pescado “Nuoc-Mam” (se puede sustituir por dos c.s. de salsa de soja + 1 c.s. de agua)
• 2 c.s. de azúcar moreno
• 3 limas
• 2 dientes de ajo
• Medio racimo de cilantro
• 1 pimiento pequeño

Elaboración

Salsa

1. Exprimir las limas, trocear el cilantro, pelar los ajos y retirar el germen.
2. Retirar las semillas del pimiento. Colocar todos los ingredientes de la salsa en la mini cubeta, y activar el programa ROBOT /  30 segundos.
3. Reservar la salsa en un recipiente.

Ensalada

1. Pelar las zanahorias y los pepinos y quitar los extremos.
2. Instalar la cubeta grande y el Spiral Expert con el cono Tagliatelle. Activar el programa ROBOT e introducir las zanahorias y los pepinos. Reservar en un bol con la mitad de la salsa.
3. Instalar la cuba transparente y la cubeta mediana con el disco rebanador de 2 mm. Picar la col activando el programa ROBOT. Agregarla al bol y mezclar.
4. Cocinar la carne en una sartén a fuego medio con el aceite durante 5 minutos. Cortar la carne en tiras finas.
5. Colocar las verduras en los platos y sazonar. Agregar la carne de ternera encima, los cacahuetes, un poco de la salsa restante y algunas hojas frescas de cilantro. Servir.