ESPUMA DE FRUTOS ROJOS

Esfuerzo mínimo, lucimiento máximo y disfrute total. Así es este postre que no requiere más que de tres ingredientes y de cinco minutos de nuestro tiempo para estar listo. Esta espuma de frutos rojos tiene una textura aterciopelada y cremosa y un sabor muy suave. 

Recomendamos servir en el momento, sobre todo si la preparamos en épocas de mucho calor. Sin embargo, se puede preparar con antelación y congelar en pequeñas porciones usando una cubitera de hielos. Después, en el momento de consumir, solo hay que triturar de nuevo en la olla inox o en el robot y listo.

INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES)

• 300 g de frutos rojos (o del bosque) congelados
• 80 g de azúcar glasé
• 2 claras de huevo muy frías

ELABORACIÓN

1. Introducir los frutos rojos congelados y el azúcar glasé en la olla inox y programar EXPERTO, 30 segundos, velocidad progresiva 7-9-11-13.
2. Revisar que los frutos están bien triturados. De no ser el caso, programar 10 segundos más a velocidad 13.
3. Bajar los restos de las paredes de la olla con ayuda de la espátula de silicona, colocar el accesorio batidor y añadir las claras, que tienen que estar bien frías.
4. Programar de nuevo EXPERTO, 2 minutos, velocidad 4. Después otros 2 minutos a velocidad 5. 
5. Servir inmediatamente.