Gazpacho andaluz

15 de julio de 2019

Hoy os presentamos un clásico de nuestra gastronomía, el tradicional gazpacho andaluz elaborado a base de tomate maduro, pimiento, pepino y aceite de oliva... El gazpacho andaluz es un sopa de tomate fría muy fácil de hacer y perfecta para tomar fría. Como todas las recetas, cada familia prepara esta receta a su manera y con sus ingredientes, os contamos la nuestra, ya veréis que os gustará muchísimo.

INGREDIENTES ( 6 personas )

1,5 kg de tomates
1 pepino (300)
½ pimiento rojo (100 g)
½ pimiento verde (100g)
2 cebollas
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Pimiento de Espelette
sal
pimienta

1. Lavamos bien los tomates y limpiamos toda la verdura que vamos a emplear. Cortamos en cuatro trozos los tomates, añadimos en un bol grande y reservamos un cuarto para adornar. Cortamos el pepino en trozos y reservamos un cuarto para la guarnición. Cortamos los pimientos y las cebollas por la mitad y picamos en burnoise fino (pequeños dados de 2 a 3 mm de lado) para la guarnición.

2. Colocamos todos estos elementos (excepto la guarnición) en un recipiente con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta, y comenzamos con el programa SMOOTHIE. Enfriamos durante 3 a 6 horas.

3. Ponemos las verduras reservadas en brunoise fino para la guarnición y probamos si está bien de sal y si no rectificamos con un poco más.

4. Al servir, ajustamos el condimento y sazonamos el gazpacho con Pimiento de Espelette. Servimos muy frío y presentamos el gazpacho en cuencos pequeños o platos hondos.