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Masa de pizza

Masa de pizza

Los viernes son de pizza y en casa no perdonan. Hacer la masa en casa no es nada difícil y la diferencia de sabor es realmente diferente. Te proponemos una receta de masa de pizza fácil, que podréis hacer de un día para otro o en el mismo día y sin complicaciones. En la Cook Expert la tendremos lista en 5 minutos. Y si ya la horneas en las bases cerámicas de Emile Henry el resultado será tan bonito como rica. Hoy los peques querían hacer mini pizza y cada uno con ingredientes diferentes. Así que nos armamos de paciencia y hacemos unas pizzas básicas y sencillas de lo más delicioso.

Ingredientes

  • 250-270 ml de agua
  • 10 ml aceite
  • 400 g de harina de fuerza media (W220-W300)
  • 2 g levadura seca de panadería (o 6 g de levadura fresca)
  • 6 g de sal

Elaboración

  1. Pesamos y medimos los ingredientes.
  2. Introducir agua y levadura en la olla inox. [ Programar PAN/BRIOCHE: 4 minutos / velocidad 4/ºC]. Se disolverá un poco la levadura.
  3. Cuando acabe, añadir harina y aceite y reanudar pulsando AUTO.
  4. Al cabo de 30 segundos añadir la sal.
  5. Cuando termine, quitar la masa de la olla, bolear y dejar reposar en un recipiente tapado un par de horas.
  6. La masa habrá doblado su volumen. Hacer bolas de 225 g con tensión y colocarlas en un recipiente hermético durante 6 horas. Les dejaremos espacio entre ellas para que aumenten de tamaño. Esta será la segunda fase de levado.
  7. Pasado el tiempo de levado encendemos el horno a 250ºC y formamos las pizzas.
  8. Vamos cogiendo porciones de masa y las colocamos en la mesa de trabajo previamente enharinada.
  9. Formamos las bases de las pizzas estirándolas con las yemas de los dedos o con un rodillo.
  10. Les ponemos el relleno que más nos guste y las horneamos durante 15 minutos.
  11. Las espolvoreamos con orégano y listas para llevar a la mesa.

En este caso hicimos las pizzas el mismo día del amasado, pero la masa estará mucho mejor si la dejamos reposar hasta el día siguiente, lo cual también nos permitirá organizar y repartir el trabajo. Si optáis por esta opción, después de bolear la masa, en la segunda fase de levado, a la hora, guardamos el recipiente en la nevera para retardar la fermentación hasta el día siguiente. Sacaremos la masa de la nevera una hora antes para que adquiera temperatura y continuaremos el procedimiento.

Y a disfrutar de unas maravillosas pizzas caseras.

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