Nos encanta la cocina italiana y si se trata de pizzas, más aún. Pero no siempre tenemos tiempo para preparar la masa o, simplemente, queremos variar un poco y salir de lo tradicional. Esta pizza de coliflor con verduras y mozzarella es perfecta para esos momentos. Sencilla, saludable y repleta de verduritas. Ideal para que los más pequeños coman verduras sin rechistar. 

Lo más rollo de esta receta es rallar la coliflor, porque hay que hacer una buena cantidad de ello. Pero con el robot de la Cook Expert y el disco rallador se tarda un suspiro y no hace falta despeinarse. Es una de nuestras funciones favoritas del robot que también usamos en esta receta para laminar verdura y que quede toda igualita y perfecta. 

Ingredientes (para 12-14 unidades) 

Ingredientes para 12-14 mini pizzas 

• 1/2 coliflor  
• 1 huevo 
• 30 g de queso finamente rallado (manchego, parmesano, etc) 
• Sal 
• Pimienta negra 
• 50 g de salsa de tomate 
• Orégano seco 
• 1/2 calabacín 
• Tomates cherry variados 
• 150 g de mozzarella fresca 
• Orégano seco 

Elaboración:

1. Lavar la coliflor, retirar el tallo (guardar para otra elaboración) y trocear. 
2. Instalar la cuba transparente y rallar con el disco rallador fino. 
3. Extender la coliflor rallada en una fuente apta para microondas y secar a máxima potencia durante 8 minutos. Añadir el queso manchego rallado, remover hasta integrar y dejar enfriar. 
4. A continuación añadir el huevo y salpimentar al gusto. Remover bien hasta obtener una masa homogénea. 
5. Tomar pequeñas porciones de la masa y extender sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. 
6. Introducir la bandeja en el horno, precalentado a 200 ºC, y cocer durante 10 minutos. 
7. Mientras tanto, lavar el calabacín, cortar por la mitad a lo largo y laminar usando el disco laminador de 2 mm. 
8. Lavar los tomates cherry y cortar en cuartos. 
9. Retirar la bandeja del horno, cubrir cada base de pizza con salsa de tomate, un poco de orégano, calabacín y tomates cherry y trocitos de mozzarella. 
10. Introducir de nuevo la bandeja en el horno, en la parte inferior, y cocer las pizzas otros 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. 
11. Esperar unos minutos antes de servir las pizzas.