Con este risotto de pera y queso azul os queremos llevar al huerto y estamos seguros de que vamos a conseguirlo. Delicado, cremoso y elegante, este es un plato con el que darse un homenaje en toda la regla. Un primer plato de lujo en el que el sabor potente del queso azul se suaviza con la carne suave, dulce y jugosa de las peras para conseguir el equilibrio perfecto.

Si sois aficionados al risotto sabréis que este tipo de arroces no tiene más ciencia que dar con la proporción adecuada de arroz y caldo y remover, remover y remover. Pues bien, estas dos cuestiones quedan solucionadas con nuestras medidas y lo de remover nos lo soluciona Magmix Cook Expert. Algo muy, pero que muy, de agradecer.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 1 cebolla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 320 g de arroz especial para risotto (carnaroli o arborio)
• 100 ml de vino blanco seco
• 800 ml de caldo de verduras, caliente
• 2 peras
• 100 g de queso azul
• 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• Sal
• Cebollino fresco para decorar

ELABORACIÓN

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuatro trozos. Introducimos en la olla inoz y programamos EXPERTO, 15 segundos, velocidad 13.

2. Bajamos la cebolla de las paredes de la olla, añadimos el aceite y programamos EXPERTO, 3 minutos, velocidad 3, 120ºC.

3. Añadimos el arroz y programamos EXPERTO, 3 minutos, velocidad 3, 120ºC. Después del primer minuto vertemos el vino blanco por el bocal y dejamos destapado hasta que termine el programa.

4. A continuación agregamos el caldo de verduras, sazonamos al gusto y programamos EXPERTO, 16 minutos, velocidad 2A, 100ºC.

5. Mientras tanto pelamos las peras, retiramos los corazones y cortamos en pequeños dados. Cortamos también el queso azul. Añadimos ambos dos minutos antes de que termine la cocción.

6. Cuando acabe el programa retiramos la tapa de la olla y añadimos la mantequilla. Removemos a mano con la espátula, dejamos reposar un minuto y servimos espolvoreado con cebollino picado.