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Rollitos de pollo rellenos

Rollitos de pollo rellenos

¿Quieres saber cómo transformar unas simples pechugas de pollo en un plato de lo más original? A veces solo es cuestión de echarle un poco de imaginación. Ya te advierto que no va a quedar ni un solo trozo porque están de rechupete.

Ingredientes

  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 4 c.c. de pesto.
  • 100 g de ricota.
  • 60 g de tomates secos.
  • 30 g de rúcula.
  • 100 g de panceta.
  • 4 pechugas de pollo.

Elaboración

  1. Cortar en dados los tomates secos y mezclarlos con la ricota en un recipiente.
  2. Picar la rúcula con un cuchillo y agregarla a la mezcla. Sazonar ligeramente.
  3. Colocar un trozo de papel film sobre la encimera y poner dos o tres láminas de panceta en el centro.
  4. Abrir las pechuga de pollo por la mitad y aplanarlas un poco. Untarlas con una capa de pesto.
  5. Colocar una pechuga de pollo sobre la panceta. Poner una cucharada de ricota encima.
  6. Enrollar la pechuga de pollo sobre sí misma. Apretar bien para que quede bien cerrada y girar los extremos como si fuera un caramelo. Repetir la operación con el resto de pechugas.
  7. Verter medio litro de agua en la olla inox e instalar la cesta de vapor interna. Poner dentro los rollos de pollo rellenos y activar el programa VAPOR / 20:00 minutos / 110°C. (Si es necesario, programar 5 minutos más de cocción).

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