¡Los clásicos nunca mueren! Hoy te traemos la receta clásica de tarta de queso para hacer con tu Cook Expert. La que hacemos es una tarta de queso con base de galleta, pero con un par de características que la hace intensa y especial.

Por un lado, la base de galleta coge protagonismo al resultar de lo más intensa gracias al uso de cacao para prepararla. Por otro lado, es una receta de lo más práctica de hacer, dado que no necesita horno, solo unas horas de reposo en el refrigerador.

¿Qué me dices, vamos al lío? Verás que es una receta que, siguiendo el paso a paso detallado que nos ofrece Ángels, sale redonda.

Ingredientes

Para la base:

• 100 g de galletas integrales
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas generosas de cacao puro

Para el relleno:

• 150 cl de nata líquida
• 150 cl de leche
• 25 g de azúcar
• 25 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 40 g de fécula (harina de maíz) deshecha con un poco de leche
• 170 g de queso fresco
• 1 clara de huevo montada
• 1 limón 

Para decorar (opcional): mermelada al gusto (de naranja, melocotón, fresa...), cacao, azúcar glass... 

Preparación

1. Colocamos todas las galletas, el cacao y la mantequilla dentro de la cuba pequeña del procesador de la CookExpert. Endendemos el procesador durante unos segundos, hasta que quede una mezcla granulada y pegajosa.
2. Preparamos el molde introduciendo la mezcla en el molde y apretándola con ayuda de una espátula, cuchara o con los dedos. La podemos dejar en la nevera para que la mantequilla enfríe y se solidifique.
3. Para hacer el relleno, cambiamos los accesorios del procesador por la cuba de cocción. Introducimos el accesorio de montar claras, introducimos las claras de huevo con un poco de sal, tapamos (sin el tapón) y las montamos con el programa Montar Claras. Reservamos.
4. En un bol, mezclamos la leche, la crema de leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal y cocemos con el programa Cocción Lenta a 120ºC durante 5 minutos aproximadamente.
5. Mientras, hacemos una mezcla con el resto de los ingredientes deshaciendo la fécula con un poco de leche. Abocamos esta mezcla dentro de la mezcla anterior y mantenemos en la CookExpert como si se tratase de una crema durante 5 minutos más (subiendo la temperatura en los dos últimos minutos).
6. Sacamos la mezcla y, en un bol, la mezclamos con las claras de huevo montadas y la ralladura de limón.
7. Llenamos el molde que tendremos forrado previamente con la base hecha con galletas, cacao y mantequilla.
8. Dejamos reposar durante unas 4 horas en la nevera.
9. Podemos gratinar la tarta y pintarla con yema de huevo o simplemente extender una fina capa de mermelada al gusto, y ya podremos servir.

Notas:

• La mantequilla tiene que estar bien fría.
• La base puede ser con otras galletas y con un toque de raspadura de naranja o limón.
• La fécula es lo que liga la mezcla, lo que hace que espese y gane consistencia y que no tenga que ir al horno.